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GRAN MANUAL DEL PASTELERO, EL
DUPUIS, MELANIE Y CAZOR, ANNIE

Detalle del producto

PVP: 29.00 €
GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO, EL
Autor: DUPUIS, MELANIE
Editorial: RBA LIBROS
Año edición: 12-11-2020
Colección: PRACTICA
ISBN: 978-84-9187-356-3
Ref. fabricante: RPRA524
EAN: 9788491873563
Nº páginas: 288
Peso: 200
Medidas: 245x328 mm
Idioma:CASTELLANO
Materia Bic:COCINA CON CHOCOLATE
Fecha de lanzamiento: 12-11-2020

Sinopsis

COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate