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PVP: 59.90 €
INSTITUT PAUL BOCUSE. LA ESCUELA DE LA EXCELENCIA CULINARIA
Autor: INSTITUT PAUL BOCUSE
Editorial: LAROUSSE
Año edición: 21-10-2021
Colección: GASTRONOMIA
ISBN: 978-84-18473-06-7
Ref. fabricante: 2645025
EAN: 9788418473067
Encuadernación: Cartone
Nº páginas: 720
Peso: 4338
Medidas: 265x300 mm
Idioma:CASTELLANO
Materia Bic:COCINA GENERAL Y RECETAS
RECETAS Y CURSOS DE COCINA

Sinopsis

Tercera edición de un libro que se ha convertido en un referente esencial de cualquier biblioteca gastronómica. Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse. 250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos básicos y el savoir-faire más elaborado de la gastronomía francesa. Con 70 recetas inéditas propuestas por los chefs del Institut, desde las más accesibles hasta las más innovadoras. Más de 1.800 fotografías. Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilización de los productos, los modos de cocción y los principios de conservación... Y, para llegar incluso más lejos, ílos secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa!