Sinopsis
"Control alimentario es una guía esencial para los futuros técnicos en dietética. A lo largo del libro se abordan los principios de la legislación alimentaria, los criterios de calidad de los alimentos y las técnicas de control y muestreo. Se estudian también los principales agentes de alteración alimentaria, y se aplican métodos de análisis fisicoquímico in situ. Asimismo, se garantiza la formación práctica en el uso, la calibración y el mantenimiento de los equipos.
Adaptado al currículo oficial, este manual proporciona los conocimientos necesarios para identificar riesgos, supervisar la calidad higiénico-dietética y asegurar la correcta conservación de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria. Se trata de una obra imprescindible para dominar el control de calidad en el sector de la alimentación. Aporta casos prácticos y simulaciones profesionales, y prepara a los estudiantes para aplicar sus conocimientos en escenarios reales. Su enfoque práctico y dinámico, orientado a la acción, te hará destacar en el sector del control alimentario."
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