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Detalle del producto

PVP: 60.00 €
COCTELES, COCTELERIA Y BARTENDERS VOL.III
RECURSOS PARA ELABORAR COCTELES. PRODUCTOS COMESTIBLES: PRODUCTOS
Autor: ELBULLIFOUNDATION
Editorial: RBA LIBROS
Año edición: 26-11-2020
Colección: GASTRONOMIA Y COCINA
ISBN: 978-84-09-23425-7
Ref. fabricante: RPRA583
EAN: 9788409234257
Nº páginas: 584
Medidas: 230x320 mm
Idioma:CASTELLANO
Materia Bic:BEBIDAS
ENCICLOPEDIAS GENERALES
LICORES Y COCTELES
LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVISION
ESTUDIOS GENERALES

Sinopsis

El tercer volumen del Sapiens de los cócteles, en el marco del proyecto de la Bullipedia, inicia una serie de volúmenes dedicados a los recursos específicos que el bartender utiliza en el momento de crear y elaborar cócteles. Nos referimos a productos, técnicas y elaboraciones.
No se trata de un libro de recetas, sino de un estudio que pretende ofrecer el conocimiento necesario para que todo profesional de la coctelería pueda comprender la complejidad que hay detrás de todo cóctel, centrándonos ahora en los productos gastronómicos, en concreto en los productos comestibles.
Qué son y cómo se pueden clasificar: por un lado, los productos comestibles no elaborados (los que llegan a las manos del bartender sin haber visto modificadas sus cualidades organolépticas que los caracterizan en origen) y, por otro, los productos comestibles elaborados, es decir, los que elabora la industria alimentaria y de las bebidas para el bartender.
Un estudio dirigido especialmente al bartender, con la intención de alimentar una actitud innovadora esencial en esta disciplina, pero también a todos los profesionales que le rodean y que son embajadores fundamentales de su trabajo para conseguir que los clientes vivan una experiencia extraordinaria cuando degustan sus cócteles.