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GRAN LIBRO DEL PAN INTEGRAL, EL
SAMPIETRO, MERCE / HERNANDEZ, D. / CORTE

Detalle del producto

PVP: 29.00 €
GRAN LIBRO DEL PAN INTEGRAL, EL
Autor: SAMPIETRO, MERCE / HERNANDEZ, D. / CORTE
Editorial: INTEGRAL
Año edición: 01-10-2018
Colección: INTEGRAL
ISBN: 978-84-9118-137-8
Ref. fabricante: RPRA450
EAN: 9788491181378
Nº páginas: 320
Peso: 200
Medidas: 215x245 mm

Sinopsis

Sabroso, crujiente y hecho en casa.

El pan tiene algo mágico, ancestral, algo que nos parece familiar aun cuando sea la primera vez que toquemos una masa. El olor a pan es inconfundible, es un aroma de hogar, que invita a reunirse en familia alrededor de la mesa. Descubre la magia de hacer pan en casa de la mano de tres panaderos profesionales y estrénate con panes hechos a partir de tu propia masa madre y harinas integrales, más saludables y nutritivas. Atrévete con nuevas sensaciones, como la dulzura de la harina de avena o el punto de acidez de la masa madre de centeno. Encuentra los secretos de una buena fermentación y las mejores técnicas de amasado y plegado.

Autores: Mercè Sampietro se graduó en Relaciones Laborales. Su interés por las masas fermentadas nace en un curso en Hofmann con Eric Ortuño. En septiembre de 2016, abrió su propio obrador. David Hernández inició su carrera profesional entre harinas a los veintisiete años de la mano de Josep Pascual. Ha trabajado con maestros como Jérôme Foulquier, Kamel Sací, David Hoyos, David Galimany y un largo etcétera de profesionales. Tonatiuth Cortés es panadero casero y músico. Descubrió su pasión por el pan de la mano de Ibán Yarza, con quien ha realizado varios cursos monográficos. Se declara un gran defensor de la fermentación larga con masa madre. En 2013 abrió su propio obrador en Barcelona.