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Detalle del producto

PVP: 36.00 €
APRENDIZ DE PANADERO, EL (N.E.2017)
Autor: REINHART, PETER
Editorial: RBA LIBROS
Año edición: 01-10-2017
Colección: GASTRONOMIA Y COCINA
ISBN: 978-84-9118-094-4
Ref. fabricante: RPRA373
EAN: 9788491180944

Sinopsis

El manual más completo sobre la elaboración de pan artesanal.

Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos, como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos o el pan a la antigua. Además conocerás multitud de curiosidades científicas, tecnológicas e históricas sobre la elaboración del pan en una obra esencial y muy accesible tanto para aficionados como para expertos.

Sobre el Autor: Peter Reinhart cofundador de la legendaria panadería Brother Juniper’s Bakery, es autor de varios libros de referencia sobre el arte de hacer pan y un reconocido profesor de la academia culinaria más grande del mundo. Líder del movimiento a favor del pan artesanal en Estados Unidos durante más de quince años, continúa refinando sus recetas y técnicas en una búsqueda incansable del pan perfecto.